淀粉糊化過程可分為三個階段。第一，可逆吸水階段。在常溫下，淀粉顆粒的非晶質部分在水環境中體積略有膨脹，如果將淀粉攪拌會呈現懸浮狀態，若將淀粉靜止則回復沉淀狀態。
淀粉要完成整個糊化過程，必須要經過三個階段：即可逆吸水階段、不可逆吸水階段和顆粒解體階段。1）可逆吸水階段。淀粉處在室溫條件下，即使浸泡在冷水中也不會發生任何性質的變化。
淀粉在常溫下不溶于水，但當水溫至53℃以上時，淀粉的物理性能發生明顯變化。淀粉在高溫下溶脹、分裂形成均勻糊狀溶液的特性，稱為淀粉的糊化（Gelatinization）。
不同淀粉的糊化過程的主要區別在于其生長溫度和水分含量。
淀粉糊化。淀粉不溶于冷水中，但它吸水膨脹。遇熱后水分子進入淀粉粒內部，使淀粉粒繼續膨脹。其體積可增大幾倍至幾十倍，懸浮液立即成為粘稠的膠體溶液，這一現象稱為“淀粉的糊化作用”。
淀粉要完成整個糊化過程，必須要經過三個階段：即可逆吸水階段、不可逆吸水階段和顆粒解體階段。 淀粉顆粒經過第二階段的不可逆吸水后，很快進入第三階段—顆粒解體階段。
紅薯淀粉的加工方法：先將紅薯洗干凈，然后去皮。將紅薯用刨絲刀刨絲。刨絲好后，添加水漿紅薯淀粉揉出，此步驟反復，水清后不再揉。將揉好的水用紗布過濾，倒進桶里。
紅薯洗干凈，切塊，具體如圖所示。將紅薯放入研磨機，具體如圖所示。這是榨出來的紅薯的汁，具體如圖所示。將紅薯殘渣從研磨機中倒出，具體如圖所示。把紅薯汁和紅薯殘渣攪拌均勻，具體如圖所示。
紅薯淀粉的制作過程第一步就是清洗紅薯原料，去除泥、沙等雜質。將清洗過后的紅薯進行磋磨破碎，得到淀粉漿液。去除淀粉漿液中纖維，過濾出殘渣。去除淀粉乳中的蛋白和細胞液，用以濃縮、精致洗滌淀粉乳。
1、是從土豆、玉米、紅薯等等富含淀粉的農作物中提取的。如果家里有土豆，你可以嘗試一下自己制作，非常簡單，具體步驟：①先把土豆洗凈打碎 ②接著用適量的清水淘洗打碎的土豆，然后將淘洗過的水倒在大一點的盆里。
2、淀粉是葡萄糖分子聚合而成的。淀粉可以看作是葡萄糖的高聚體，通式是(C6H10O5)n。淀粉水解到二糖階段為麥芽糖，化學式是C12H22O11，完全水解后得到單糖（葡萄糖），化學式是C6H12O6 。
3、淀粉是通過綠豆、馬鈴薯、小麥、甘薯、木薯等農作物加工制成的。淀粉是高分子碳水化合物，是葡萄糖分子聚合而成的，其原料為土豆、玉米、紅薯等，其主要營養成分是多糖、碳水化合物等。
4、日賞常我們所說的淀粉大部分都是用紅薯做的還有其它原料做成的，像土豆之類的，烹飪中用來上漿，勾芡用，生粉(即太白粉)又稱豆粉豆菱粉，是用蠶豆或菱角制成。
5、淀粉是綠豆、馬鈴薯、小麥、甘薯、木薯等農作物加工制成。淀粉是葡萄糖分子聚合而成的，它是細胞中碳水化合物最普遍的儲藏形式。
6、土豆淀粉是用土豆包括土豆皮一起煮熟，然后精制研磨成的一種粉狀物質。它特別適合制作醬料，且因透明度高，制作出來的醬料色澤極佳。另外還可以用土豆淀粉做涼粉、涼皮等食物，裹粉油炸還能最大程度的保存水分。
1、可溶性淀粉溶液的配制方法如下： 稱量：稱取一定量的可溶性淀粉，一般所需的量為0.5g。 溶解：將稱取的可溶性淀粉與適量的蒸餾水混合，攪拌均勻，直至淀粉完全溶解。
2、在天平上稱取0.5克可溶性淀粉于100毫升小燒杯中；用少量水攪勻后，加入100毫升沸水中攪勻，達到完全溶解，即可；如需久置，可放入硼酸等防腐劑。應用：淀粉溶液，多用于碘量法的指示劑。
3、制作淀粉混合溶液的步驟如下： 準備所需的材料：淀粉、水、容器和攪拌器。 將淀粉和水以合適的比例混合在一起，通常情況下，淀粉和水的比例為1：5或1：10，但具體比例需要根據所需的稠度進行調整。
4、配制1%的淀粉溶液的步驟如下： 選取1克淀粉，加入100毫升蒸餾水中。 充分攪拌，然后加熱至沸騰，持續煮沸2-3分鐘。 冷卻至室溫，即可得到1%的淀粉溶液。以上就是1%的淀粉溶液的配制方法，操作簡便，希望能幫到您。
5、配制方法：首先稱取0g可溶性淀粉于燒杯中，加少量純凈水攪勻。
6、%的淀粉漿配制方法如下：食材清單：淀粉：15克 水：100毫升 制作步驟： 將15克淀粉加入小鍋中，加入適量熱水攪拌至完全溶解。 將溶解后的淀粉液晾至室溫后，加入100毫升水攪拌均勻即可。
