1、味精是以小麥、大豆等含蛋白質較多的原料經水解法制得，或以淀粉為原料經發酵法加工而成。味精是一種粉末狀或結晶狀的調味品，也可用甜菜、蜂蜜等通過化學合成制作。
2、味精的生產一般分為糖化、發酵、提取谷氨酸晶體、精制得谷氨酸鈉晶體等幾個主要工序。調漿→糖化工藝：淀粉、水 → 調漿（加Na2CO3和淀粉酶）→ 噴射液化 → 保溫滅菌 → 過濾 → 層流罐 → 貯罐 → 冷卻 → 糖化。
3、味精可用小麥面筋等蛋白質為原料制成，也可由淀粉或甜菜糖蜜中所含焦谷氨酸制成，還可用化學方法合成。味精還有緩和堿、酸、苦味的作用。谷氨酸發展主要原料有淀粉、糖蜜、醋酸、乙醇等。
4、味精的鮮度極高，溶解于3000倍的水中仍能辨出，但其鮮味只有與食鹽并存時才能顯出。所以在無食鹽的菜肴里不宜放味精。使用味精時還應注意溫度、用量等。最宜溶解的溫度是70℃～90℃。
5、再把谷氨酸同氫氧化鈉反應，加以濃縮、烘干，就得到了谷氨酸鈉，吳蘊初把他制得的“味之素”叫做味精，他是世界上最早用水解法來生產味精的人。知識延展：味精是調味料的一種，主要成分為谷氨酸鈉。
6、味精是鮮味調味品類烹飪原料，以小麥、大豆等含蛋白質較多的原料經水解法制得或以淀粉為原料經發酵法加工而成的一種粉末狀或結晶狀的調味品，也可用甜菜、蜂蜜等通過化學合成制作。
1、味精主要成分是糧食經發酵提純的谷氨酸鈉結晶，谷氨酸鈉又叫麩氨酸鈉。經科學家證明，味精在1℃時加熱半小時，只有.3%的谷氨酸鈉生成焦谷氨酸鈉，而焦谷氨酸鈉是對人體無害的。
2、它還能與血氨結合，形成對機體無害的谷氨酰胺。解除組織代謝過程中所產生的氨的毒性作用。又能參與腦蛋白質代謝和糖代謝，促進氧化過程，對中樞神經系統的正常活動起良好的作用。
3、我國最初的味精工業化生產是以面筋或大豆粕為原料，采用酸水解的方法生產味精，這個方法耗能大、成本高、勞動強度大、對設備要求高、需耐酸堿設備，在1965年以前都是用這種方法生產的。隨著社會的發展，已退出了歷史的舞臺。
4、味精中的主要成分谷氨酸鈉還具有治療慢性肝炎、肝昏迷、神經衰弱、癲癇病、胃酸缺乏等病的作用。要注意的是如果在100℃以上的高溫中使用味精，鮮味劑谷氨酸鈉會轉變為對人體有致癌性的焦谷氨酸鈉。
味精的化學名稱谷氨酸鈉，又叫麩氨酸鈉。味精是以糧食為主要原料，包括玉米淀粉、大米、小麥淀粉、甘薯淀粉。
味精是以小麥面筋等蛋白質為原料制成，也可由淀粉或甜菜糖蜜中所含焦谷氨酸制成。這些原料經過微生物發酵、提取、精制的過程而生產出“味精”。味精的化學成分為谷氨酸鈉，易溶于水，其水溶液有濃厚鮮味。
味精可用小麥面筋等蛋白質為原料制成，也可由淀粉或甜菜糖蜜中所含焦谷氨酸制成，還可用化學方法合成。味精還有緩和堿、酸、苦味的作用。谷氨酸發展主要原料有淀粉、糖蜜、醋酸、乙醇等。
味精是調味料的一種，主要成分為谷氨酸鈉。指以糧食為原料經發酵提純的谷氨酸鈉結晶。制作過程：用糖質或淀粉原料生產谷氨酸。
1、工藝流程就是要先用機器加工化學調料，然后再用機器把味精和其混合壓縮，最后添加色素形成雞精。雞精不是從雞身上提取的，它是在味精的基礎上加入化學調料制成的。由于核苷酸帶有雞肉的鮮味，故稱雞精。
2、雞精是由雞肉、雞骨、雞內臟等原料經過煮燉、濃縮、干燥等多道工序制成的。具體的生產過程可能因生產廠家而異，但通常包括以下步驟： 原料準備：選用新鮮的雞肉、雞骨和雞內臟等作為原料。
3、工序一：密煉工序 密煉工序就是把碳黑、天然/合成橡膠、油、添加劑、促進劑等原材料混合到一起，在密煉機里進行加工，生產出“膠料”的過程。所有的原材料在進入密煉機以前，必須進行測試，被放行以后方可使用。
1、味精的生產一般分為糖化、發酵、提取谷氨酸晶體、精制得谷氨酸鈉晶體等幾個主要工序。調漿→糖化工藝：淀粉、水 → 調漿（加Na2CO3和淀粉酶）→ 噴射液化 → 保溫滅菌 → 過濾 → 層流罐 → 貯罐 → 冷卻 → 糖化。
2、我國最初的味精工業化生產是以面筋或大豆粕為原料，采用酸水解的方法生產味精，這個方法耗能大、成本高、勞動強度大、對設備要求高、需耐酸堿設備，在1965年以前都是用這種方法生產的。隨著社會的發展，已退出了歷史的舞臺。
3、味精是鮮味調味品類烹飪原料，以小麥、大豆等含蛋白質較多的原料經水解法制得或以淀粉為原料經發酵法加工而成的一種粉末狀或結晶狀的調味品，也可用甜菜、蜂蜜等通過化學合成制作。
4、味精是怎樣生產出來的呢？ 過去，首先是用鹽酸使小麥面筋中的蛋白質分解成谷氨酸，精制后再用堿中和，谷氨酸與氫氧化鈉反應生成谷氨酸鈉，鹽酸與氫氧化鈉反應生成氯化鈉，就可得到含有食鹽的味精，少量食鹽可以吃出味精的鮮味。
5、味精制作方法：味精主要成分為谷氨酸鈉，是以糧食為原料經發酵提純的谷氨酸鈉結晶，非常安全，自己完全沒有必要自制。
