大家好，今天小編關注到一個比較有意思的話題，就是關于中世紀歐洲家庭作坊的問題，于是小編就整理了1個相關介紹中世紀歐洲家庭作坊的解答，讓我們一起看看吧。

誰有釀酒的方法？

你想釀酒什么酒？這是黃酒的釀酒方法，希望對你有幫助！

黃酒營養(yǎng)豐富，被稱為“液體蛋糕”，是秋季進補佳品，下面，讓雅大烤酒設備釀酒師將中華千年的黃酒釀造文化娓娓道來，將傳統(tǒng)黃酒釀造工藝一一呈現。

一、黃酒釀造工藝流程。

黃酒，又叫加飯酒，含有18種氨基酸，其中8種是人體自身不能合成而又必需的，促消化，舒筋活血，美容抗衰老，保護心臟。具體工藝流程為：

糯米——浸泡——瀝干水份——蒸煮——攤涼——灑水——加入黃酒酒曲、攪拌——糖化——加漿——發(fā)酵——過濾——澄清——高溫滅菌——裝瓶。

【釀酒酒曲】雅大黃酒曲

1、為保證黃酒的質量和衛(wèi)生，糯米在浸泡前在進行淘洗。

2、糧食熟透的狀態(tài)：1)、無米芯，無硬芯;2)外干內軟，不要太濕，以便鎖住香味，米酒酒曲攪拌更均勻。

3、糖化完成標準：有淡淡的酒香味，糯米嘗起來甜甜的，井字型孔里有少量酒液。

4、加漿(加水或加酒)：按大米：水=1:1.5~2.2的量加漿，即進入主發(fā)酵階段。

柔和、甘甜的一碗珠白——{咚咚酒}。

初看上去，和中式米酒最大的區(qū)別便是顏色和濃稠度。

中式傳統(tǒng)米酒發(fā)酵好仍能清晰可見糯米顆粒，酒色稍透徹薄淡一些，而韓式米酒則濃稠的像米湯，柔和的珠光白

【米酒家釀法】

米酒又稱甜酒，是一種以糯米為原料的家釀土酒，色白，稍渾濁，性若黃酒而口味較淡，后力較足。有詩描述米酒：形似玉梳白似璧，薄如蟬翼甜如蜜，難得世上一佳品，傳與后世莫走移。

1.泡米。用清水漫過米一部分浸泡。夏季6~8小時，秋、冬季天氣冷多泡一段時間，等米粒一捻即碎就可以了。

2.準備蒸鍋。注意，蒸鍋等所有要用到的用具都要清洗一遍，一點油也不要沾，不然米酒會壞，切記。

3.在鍋里鋪上屜布，把米放進去，鋪平，屜布一定要有，不然米把縫隙堵死會蒸不透。

4.大火蒸半小時左右，米飯熟了就好了。

5.放入酒曲。將甜酒曲均勻撒入米飯中，加入適量冷開水，借著水充分拌勻酒曲。

6.把拌好的糯米飯裝入干凈的容器（千萬不能沾油污），用手背壓緊，中間用手指戳一個小坑，便于觀察出酒情況。

7.密封發(fā)酵。把容器密封好，經24~36小時自動發(fā)酵，即可聞到酒香，這時容器中的米飯將變成糟，說明米酒已制成。

誰有釀酒的方法？提主的問題不知是說的釀什么酒，因為酒的種類有很多，我是釀造傳統(tǒng)純糧食白酒的，現將釀酒方法詳細介紹一下，不知對你有沒有幫助。釀酒并不是那么簡單，我就是在邊遠山區(qū)農村烤玉米酒的，當然象高梁、小麥、稻谷等糧食也在烤，最主要烤的是玉米酒。我從事這個行業(yè)以長達三十年了，我是用的傳統(tǒng)的固態(tài)純糧釀造法。

所謂固態(tài)法，就是一種傳統(tǒng)的代代相傳的方法，首先是要泡糧食在十二至二十四小時，然后是上甑初蒸，初蒸后加水浸泡十多個小時，浸泡后放水復蒸，復蒸一定要把糧食蒸開花，無白心這點很重要，才不會影響后期的出酒率。蒸好以后出甑攤涼，然后下酒曲，（這個有比例，一般一百斤糧食下曲六至八兩，這個是根據春夏秋冬的溫度而定），曲藥加多了酒的苦味重，少了產量又底，所以用曲多少也很關健，然后就是做箱，箱的厚度是九至十五公分，在箱上糖化時間一般二十四到二十八小時，然后就是入池開始發(fā)酵，發(fā)酵時間在七天以上，發(fā)酵時間越長口感越好，最后就是上甑開始蒸溜，蒸溜出來的就是酒。總之釀酒是一門學問，每個操作細節(jié)都很重要，只要有一個細節(jié)操作不對，都會影響酒的產量和質量，所以光靠理論知識是不行的，必須要有一個好的師父進行指導和實踐才行。

總之純糧食酒還是要用固態(tài)法釀造岀來的酒，不管是香味還是口感都比其他釀造方法好。人加果有朋友對固態(tài)純糧食酒感興趣，可以找我，一起交流一下，可以關注我與我私聊。

到此，以上就是小編對于中世紀歐洲家庭作坊的問題就介紹到這了，希望介紹關于中世紀歐洲家庭作坊的1點解答對大家有用。