我們首先就是將梅干菜提前用水浸泡一個小時，將豬肉和姜都剁成餡，然后在餡里面加入適量的鹽、胡椒粉和白酒，并且攪拌均勻了，然后在鍋里面放入適量的油。
金華酥餅的做法 豬油20g隔水融化，油皮面160g粉過篩，拌勻。
酥餅的制作方法原料配方 ：上白面粉75千克 堿面5克 菜籽油5千克 花椒油50克 制作方法 制酥：用菜籽油250克下鍋燒熱，端離爐火，慢慢倒入上白面粉750克迅速攪拌均勻后，起鍋盛入盆內(nèi)待用。
餡中放的面粉最好是炒熟的面粉，也可放生粉，但是生粉沒有炒熟的面粉調(diào)的餡香；搟水和面皮的時候?qū)⒚嫫{成長方形，目測分三等份，將油面放中間；電餅鐺煎酥餅的時候多放些油，這樣煎出的酥餅色澤亮麗。
首先和面，面里可以適當(dāng)?shù)募右恍┌滋?，和出來的面團要稍微硬一些，蓋上保鮮膜醒一下。制作油酥，碗里放面粉再澆入油攪拌，油酥我之前做出來的是比較厚的，所以面粉適當(dāng)?shù)亩嗉乙恍?/p>
第1步、去皮綠豆淘洗干凈之后用水浸泡6個鐘，中間多次換水。第2步、浸泡好的綠豆瀝干水分，鋪在烤盤上，用蒸烤箱蒸30分鐘，直到綠豆熟透。第3步、蒸熟之后的綠豆晾涼，用料理機將它們磨成綠豆沙。
綠豆餅的做法 將綠豆去凈雜質(zhì)，浸水4小時，撈起放入鍋中，加入5000克水，先用旺火燒沸，后用小火煮約1小時，盛入淘籮，下置大盆，用手揉擦綠豆。邊擦邊放水，搓去豆殼流出細豆沙。
將包好的綠豆餅放入烤盤，口朝上，放入烤箱預(yù)熱至190度，中層烤20分鐘左右，中間把餅翻過來。
綠豆酥的做法 綠豆洗凈以后，加入2000克水，大火煮開以后轉(zhuǎn)小火，加蓋煮1個小時左右，一直煮到綠豆完全開口軟爛。
綠豆餅的制作方法如下：工具／原料：低筋面粉100克、豬油30克、水50克、冰糖100克、綠豆200克、色拉油30克。綠豆提前浸泡一夜。清洗干凈，去掉浮皮。用壓力鍋壓30分鐘。趁熱加入冰糖。
做法步驟：第1步、脫皮綠豆清洗干凈，再用清水浸泡2小時。第2步、浸泡變大的綠豆再次清洗后放入電飯煲中加入足量清水煮熟。第3步、煮好的綠豆用鏟子攪拌就可以變成糊。關(guān)鍵在于水量的控制。
1、接下來做油酥：取豬油50克，先融化，再加鹽、花椒粉，攪勻。備用。豬油的起酥性能比其他植物油好得多，做出來的餅層次會很分明。面劑醒好之后，再案板上搟成長條，抹上油酥。要抹均勻。
2、主料：牛肉餡200克、鹽5毫升、花椒粉5毫升、蔥15毫升、姜5克、料酒15毫升、生抽5毫升、水15毫升。輔料：中筋面粉200克、植物油10克、水120克、鹽4克、泡打粉25克。
3、步驟：1．牛肉洗凈，切成片備用。2．用鐵錘拍打牛肉，等下腌得時候比較能入味。3．加入鹽和白糖腌。4．倒入適量白酒，這樣會比較香。5．加入蛋清和生粉，用手慢慢抓均勻，用手抓入味會比較快又均勻。
4、制作材料：牛脊肉500克，蔥2根，姜1塊，白胡椒3克，黑胡椒3克，雞蛋1個，淀粉1勺，食鹽4克，食用油30克。正宗牛肉餅的做法：首先把牛脊肉清洗干凈，用刀切成塊然后切成牛肉絲再切丁，然后剁成肉末。
5、平底鍋稍微多加點植物油，油加熱后，放入牛肉餅生胚，中小火反復(fù)翻面，煎至兩面金黃色，大約6分鐘左右。香煎牛肉餅就做好了，這樣做的牛肉餅，外皮酥脆層次多，而且牛肉餡兒鮮嫩多汁，真的特別的好吃。
做法步驟：第1步：1個綠蘿卜，2個雞蛋，1根大蔥。第2步：蘿卜洗凈去皮。第3步：擦絲。第4步：加上蔥花，加兩個雞蛋，加200克面粉，加鹽，加五香粉。第5步：攪拌均勻就可以烙餅了。
做法 1 蘿卜絲加鹽靜止半小時，擠干水分香菇泡軟切絲，火腿切末。2 將油皮和油酥皮和成面團后，醒15分鐘。把餡料加上調(diào)味料拌勻。3 油皮，有酥皮都分成15克的一份，油皮搟開包入油酥，封口朝下?lián){開。
第一步：蘿卜擦細絲。放一勺鹽，抓出水分。輕輕攥干水分。不需特別干。這一步也可以不給蘿卜殺水，擦好絲的蘿卜絲直接用，口感略有不同，也很好吃。第二步：將細長的蘿卜絲攔幾刀，使其變短一點，以便攪拌。
將蘿卜去皮洗凈，切成蘿卜絲。將蘿卜絲過熱水淖30秒，撈出放入涼水中浸泡片刻。蘿卜絲取出擠出水分。蔥切成碎末，與香油、鹽、胡椒粉一起加入蘿卜絲中。攪拌均勻，備用。面粉中倒入10ml花生油和2g鹽。
先向前面卷，再斜著對角卷，就這樣一直卷，反正把蘿卜絲餡包好就可以，卷好后立起來整理一下，再按成小圓餅，全部做好后就開始烙。
蘿卜去皮，刨絲。將面粉直接和在蘿卜絲里。加鹽巴和味精(味精也可以不放)，記著千萬別放水。將面粉和蘿卜絲和勻。
