大家好，今天小編關注到一個比較有意思的話題，就是關于家庭作坊怎么釀白酒好喝的問題，于是小編就整理了2個相關介紹家庭作坊怎么釀白酒好喝的解答，讓我們一起看看吧。
小作坊就營業執照+食品流通許可就好了！生產許可證現在不好辦了，花錢買生產許可，茅臺鎮的話200-300萬一個，還不一定買得到，小作坊沒必要的吧，可以找一家有生產許可的企業掛靠
釀米酒其實簡單，以50度計算100斤米釀70至75斤左右，第一步米煮成飯涼至30度拌酒曲(稱酒餅)，第二步放進酒缸進行發酵，做好酒井，發酵至36小時左右，溫度控制在36度，不能超過36度，酒飯如果發透明就可打進清水，100米差不多配120斤清水，5小時后再打酒缸密封，過七天后就可以蒸餾，僅供參考，
自家釀酒，出酒少有可能有以下原因：
一，天氣太寒冷。釀酒的時候沒注意天氣和保溫。使得酒飯發酵緩慢，出酒量少，還影響酒質。拌酒飯入缸的時候，溫度低于15度，一般都要給酒飯增溫度，可以蓋厚被，也可以放在廚房里靠近焼火做飯的地方（指的是農村柴灶）。溫度夠了，一兩天酒飯就可以發酵出酒了。
二，蒸酒飯，酒飯沒蒸好，半生不熟；放缸里長時間，發酵不好，酒飯酒有異味。
三，釀酒的的材料是什么？以我這里，主要是糯米釀酒；如果以平常做飯吃的那種米釀酒，自然出酒量少，口感也不好。
四，黑米釀酒也比糯米酒少。黑米外殼堅硬，浸泡也要很長時間，以兩天為宜。即使這樣，但出酒也要比糯米酒少！但黑米酒的營養價值卻要高于糯米酒！
至于酒有辛辣感覺：一，有可能是酒曲放多了。二，也可能是你用的是做吃飯的米。
三，出酒的時間過長，導致酒飯變壞。
五，釀酒器皿不干凈，又或者是用的是塑料等化學用品裝酒。
以上就說這些，希望能幫到你。不足之處，還望指正。謝謝！
我來回答吧！看你的意思釀的是米燒酒，我們這里釀米酒原料是早稻常規稻米，常規稻釀酒最好，所以我們還很多人種植常規稻，專門賣給釀酒的，鍋中放水燒開，米洗凈直接下鍋煮，就像電飯鍋煮飯一樣水算好，這個不說了各地做法不同可以用自己的方法，反正米煮成平常吃的飯一樣，不要太生太爛，煮好取出放簸箕放涼至20~30℃，拌入酒曲入缸，做好酒井壓實，移至背風溫暖房間，一般24小時酒就會來酒，48小時酒滿井，七天后用塑料膜包扎密封，放至一個月后再蒸餾，出酒醇香，放至時間長出酒越多，注意酒缸一定開水湯過，酒甑也是，餾出來的酒才無異味，酒曲配方關系也很大，鐵馬鞭辣蓼多會苦會辣，我們一般不用。
感謝邀請，你說的自家釀酒是白酒嗎?這個我不懂。因為我家釀酒是用糙糯米釀出來的是黃酒，它的口感甜而且香醇。在家做酒一般選擇夏天釀制，出酒快。要出酒多就把釀制的酒靜置時間長一點，約三個月以上。要做得好吃，就必須把握糯米和酒餅的比例搭配。我家做酒10斤糯米配酒餅2倆，約4一5只，放入紅曲米3倆，加入廣東米酒一瓶，這樣就可以了。
到此，以上就是小編對于家庭作坊怎么釀白酒好喝的問題就介紹到這了，希望介紹關于家庭作坊怎么釀白酒好喝的2點解答對大家有用。
