釀酒技術專業主要研究酒類釀造技術、酒類產品的質量控制與檢測技術等方面基本知識和技能，進行酒類生產、管理、檢驗、營銷等。
半固態法白酒 半固態法白酒是半固態發酵白酒的簡寫，又稱半液態法、半液態半固態發酵法白酒。這些稱謂均準確表達了釀酒過程中的發酵形態。這類酒除保留了用小曲、以根霉為主導糖化菌和培菌糖化三大特征外。
專業核心課程：釀酒設備裝配與調試、白酒（啤酒/黃酒）釀造技術、葡萄酒釀造技術、酒類檢驗檢測技術、釀酒設備使用與維修、酒類品評與勾調技術、酒類生產安全與環境保護、酒類市場營銷。
白酒的釀成方法很簡單，將糯米洗凈蒸熟，晾到37度左右，均勻地拌上酒曲，然后將其放置在40度左右的地方保持恒溫24小時就可以了。酒曲很容易買到 。家庭葡萄釀酒方法 主要原料 葡萄。
發酵好以后，我們就可以開始去水蒸氣蒸餾了，直接用大火燒開，然后再用低火慢慢的去煮，從里面流出來的那些其實就是純度比較高的白酒。這樣我們自己動手制作出的白酒就出來了，總的來說方法還是挺簡單的。
原料：準備適量的糯米和甜酒曲備用。蒸煮：用水清洗糯米，洗到水變清為止，將糯米放在水中浸泡一小時，漂洗后，再將糯米放在熱水中浸泡一小時，鍋中加水，水開后，蒸糯米，蒸熟。將米飯裝出來分開放在臉盆中冷卻。
1、釀酒的原理其實很簡單，無非就是利用微生物發酵生產含一定濃度酒精飲料的過程，當然，實際操作的時候遠遠不是這么簡單。
2、將整串的葡萄輕輕放在涼開水中涮洗幾下，撈起，把葡萄摘下放到干凈的菜籃里晾干表面水分。把葡萄整顆捏爛，放到玻璃瓶里，放了一半葡萄進玻璃瓶后，把適量冰糖倒進甕中，覆蓋著甕里的葡萄。
3、發酵過程要檢查溫度，溫度過低要采取保溫措施；溫度過高要采取降溫措施。發酵過程不能打開，避免空氣進去導致雜菌污染。發酵期25-30天，。如果要提高酒質，發酵期可以延長到40-45天。
