生料釀酒的發酵溫度應控制在20℃以上和40℃以下，高于40℃者易產酸，甚至曲種死亡，低于20℃者，生料難以發酵。最佳發酵溫度是25℃—35℃發酵罐應加蓋或用塑料薄膜蓋上拴牢，采用密封式方法發酵。
發酵好以后，我們就可以開始去水蒸氣蒸餾了，直接用大火燒開，然后再用低火慢慢的去煮，從里面流出來的那些其實就是純度比較高的白酒。這樣我們自己動手制作出的白酒就出來了，總的來說方法還是挺簡單的。
半固態和半液態發酵，然后蒸餾而成的白酒。其典型代表是桂林三花酒。任何成品白酒都要進行勾兌，勾兌只是白酒釀造中“必須”和“不可或缺”的工藝流程之一。固態法、液態法、固液結合法都是國家允許的白酒生產方法。
白酒釀造的基本原理和工藝流程主要由以下七個步驟構成：原料處理、淀粉糖化、制曲、酒精發酵、蒸餾取酒、老熟陳釀、勾兌調味等工序。
按照糧食分：（玉米酒、高粱酒）單糧酒、多糧酒（五糧液）等。按照發酵劑不同分：麩曲酒、大曲酒、小曲酒 多微發酵等。
蒸煮糊化，利用蒸煮使淀粉糊化，有利于淀粉酶的作用，同時還可以殺死雜菌，蒸煮的溫度和時間視原料種類、破碎程度等而定。
糧食蒸熟的速度不一致，不易煮熟的糧食先用水浸泡一下。可以混合蒸。酒頭的掐頭，是每甑鍋截留1kg左右的先流出的白酒，稱之為酒頭。
如何制作家庭酒坊稻谷酒，其實釀制稻谷酒很簡單的，親愛的朋友你喝過稻谷酒嗎？多喝稻谷酒有很多好處喲。
做法如下：糯米洗凈，清水浸泡過夜。將糯米浸泡至用手可以碾碎，就說明泡好了，泡好的米充分沖洗干凈。用電飯煲煮飯模式，將糯米煮熟，加水寧多勿少。用煮的方法出酒量高，當然也可以用蒸屜蒸。
不需要，葡萄酒是指以葡萄或葡萄汁為原料，經全部或部分發酵釀制而成、酒精度(體積分數)大于等于7%的酒精飲品。通常分紅葡萄酒和白葡萄酒兩種。前者是紅葡萄帶皮浸漬發酵而成；后者是葡萄汁發酵而成的。
黃酒是我國最古老的釀造酒，遠比白酒早。文獻記載有4000多年，其實遠遠不止，只是無法考證。 黃酒的釀造，最早源于家庭制作，現今家里做的甜酒醪糟，還有著古代釀黃酒的核心工藝技術。
自制藥酒的方法很多，常見的是釀造法、浸泡法、煮法、淋法、熱投法。現介紹如下。釀造法：釀造法是以糯米（或其他糧食）、藥物與曲按一定的程序釀造藥酒的方法。
裝酒 蒸餾一段時間之后就可以看到清純的酒從冷卻器的出酒口出來了，接酒的容器可以用桶或者酒罐等都可以，使用之前做好殺菌消毒處理。至此，釀酒過程結束。
準備材料：糯米：50克、水：250毫升、甜酒曲：3克。
很久以前釀造的白酒與現在釀造的白酒有很多區別：這主要是發酵劑區別大。大企業釀造白酒技術更加先進，傳統的部分還是保留，小作坊白酒企業都以降低成本，技術風險讓提供者承擔，結果味道發生了變化。
1、米酒通常使用糯米、大米等谷物作為原料，經過加熱、糖化、發酵等步驟制作而成。以下是米酒的制作步驟： 選用干燥、無雜質的糯米或大米，將其清洗干凈后浸泡在水中，浸泡時間一般為4-6小時。
2、制作酒飯，在家中自釀白酒，第一步就是制作酒飯，它的材料可以選擇，大米小麥或者糯米，把它們洗凈以后入鍋，加清水加熱蒸熟。
3、今天和姐妹分享～自釀果酒，非常適合女生喝的果酒。 青梅酒 食材 泡果酒500毫升，青梅，冰糖120克。 做法步驟 青梅放入清水中清洗干凈。
4、自釀白酒的制作方法制作酒飯在家自釀白酒，第一步是制作酒飯，原料可選用大米、小麥或糯米，洗凈后入鍋內，用清水加熱蒸熟。
5、釀酒的方法步驟如下：主料：糯米1500g。輔料：甜酒曲4g、涼開水適量。自制米酒的做法 糯米。糯米提前一晚用清水泡上，水要多一點，以保證糯米泡漲后依然可以沒過米。
6、首先準備一個干凈無水的木桶，然后倒入適量的酒糟壓平。酒糟放完后，再放入一個干凈無水無油的大碗。把裝酒糟的木桶放到鍋中，然后用毛巾把木桶口圍起來。
1、問題一：怎樣在家自己做白酒 自釀白酒一般都是清香型酒的做法，具體制作過程很復雜，小作坊式的只能類似生料酒的做法了，原料用玉米、高粱等，如果不對外出售，在家喝是可以的，就是口感不是很好，沒有大生產做的質量穩定。
2、蓋好，用棉被捂好，3到7天就可以了（你可以在邊上聞，有酒香的基本就OK）。以上發酵階段結束，很簡單，我每年都做。
3、家中自制米酒的制作方法：長粒江米洗凈，水浸泡24小時，手能捻碎即可。(大米也可制作，但出酒率低、口感稍差)將泡好的江米蒸熟。
4、首先用水把大米泡到用手捏就能段為止，小丸子小酒曲準備好。02 然后撈上來瀝干水份，放置鍋里大火蒸熟為止。
5、凡是有淀粉和糖類的原料都可以釀制白酒（如：高粱、大麥等），但不同的原料釀制出的白酒的味道有所不同。
6、在家里如何蒸餾酒 方法如下：用白葡萄酒蒸餾制作白蘭地。
